Profiteroles

Acharam que tínhamos desistido? Nada disso!! Finalmente os Profiteroles saíram!!

Forno funcionando!! Uhuuuu!! Fomos à luta.

Começamos pelo sorvete, que fiz em casa. Peguei a receita deste site. Como tem que ser feito com antecedência para dar tempo de gelar, não tenho imagens do processo porque neste dia estava sozinha, faltou mão para fazer e fotografar, mas é bem fácil. O gosto é bom, apesar do leite condensado ficar muito acentuado, mas gostei. A consistência também ficou ótima.

Então chegou a hora dos profiteroles.

Vocês não sabem, mas sonhei com este doce por muito tempo, sempre achei que seria algo mágico...

Desta vez não precisamos comprar nada além dos ingredientes mesmo.

Tá, cheguei a comprar (segunda tentativa) o saco de confeitar:

Começamos então com a busca pela receita, escolhemos a deste vídeo.

Separados os ingrediente, começamos a massa.

Na panela colocamos o leite, a água o açúcar, o sal e a manteiga e depois de ferver acrescentamos a farinha:

A massa tinha que ser transferida ainda quente para a batedeira depois que ficasse na consistência certa, mas... você lembrou de montar a batedeira? Nem eu... "Bruna, pega a batedeira!!!". Enquanto ela corria para montar a batedeira eu mexia a massa desesperadamente na panela para não deixar queimar.

Tá, chegou a pegar um pouquinho no fundo, mas não queimou.

Massa transferida, começamos a colocar os ovos.

Depois que acabamos de bater tínhamos que colocar no saco de confeitar para fazer as carolinas.

Quem disse que eu consigo usar um saco de confeitar? Como as pessoas conseguem usar sacos de confeitar? Eu sequer consigo colocar a massa dentro dele!!!

Eu vejo as pessoas fazendo e parece tão simples... mas não consigo, eu simplesmente não consigo. Existe algum curso que ensine a usar saco de confeitar?

Fiz duas carolinas com o saco e o resto foi na colher mesmo. Sem chance... no way...

Depois de montar todas as carolinas, hora do forno. Sete minutos com a porta do forno fechada e o resto do tempo com a porta entreaberta. Este "resto do tempo" foi de, mais ou menos, uma hora.

Devo confessar que elas nem cresceram e nem ficaram douradas como imaginávamos, ou desejávamos. Foi meio frustrante, mas seguimos em frente. Tiramos as carolinas do forno e colocamos para esfriar em uma grade. Fiquei curiosa do porque elas deviam esfriar sobre uma grade e pesquisei. Então entendi que é para que elas não fiquem úmidas embaixo.

Enquanto a última fornada esfriava (foram três fornadas, pois meu forno só tem uma grade. Ah! Já falei para vocês nunca comprarem fogão da DAKO?), fizemos a cobertura que é a parte mais deliciosamente fácil de fazer.

Colocamos o creme de leite fresco para ferver, e enquanto isso quebramos em pedaços a barra de chocolate meio amargo. Depois foi só despejar o creme fervendo sobre o chocolate e mexer, e ficar encantada...

Cobertura pronta, hora de montar os profiteroles.

Cortar as carolinas, recheá-las com sorvete, jogar a cobertura por cima...

Pronto!!!

Só que...

Não chegou nem perto daquilo que eu sonhei... Ou minhas expectativas eram grandes demais ou o nosso fracasso foi grande demais...

Onde erramos?

Acredito que na hora de fazer as carolinas com uma colher elas ficaram muito "chatas", e por isso não cresceram.

Me pareceu que a massa ficou um pouco crua, acredito que foi porque comprei o fogão DAKO!!!!!

Também achei a massa um pouco salgada..., eu colocaria menos sal na receita..

A terceira fornada foi feita em uma assadeira forrada com papel manteiga. E eu pergunto:

- Para que serve papel manteiga?
- Por que se chama papel manteiga se tudo que é colocado para assar nele gruda?
- Precisa untar o papel?
- Se precisa untar então qual a função dele????

Pois é, as carolinas grudaram no papel e com isto, o fundo delas ficou no papel, usamos só o que conseguimos desgrudar...

Dica: Não use papel manteiga, não serve para nada!!!!

Mas, tirando tudo isso, até que ficou gostosinho.

A Bruna e meu marido gostaram.

Desta vez o provadores oficiais Rafa e Itala estavam ausentes...

De qualquer forma valeu a experiência e a aventura.

Ah!! O Pedrinho, sobrinho do Rafael (namorado da minha filha Itala), está me cobrando mais cup cakes. Viram que sucesso?

A próxima aventura será Cookies de Nutella. Escolha da Bruna!

Valeu pessoal! Até lá!

Sem doces esta semana...

Depois de um longo e tenebroso Carnaval, este final de semana íamos fazer os Profiteroles, mas não vai acontecer...

O forno estava cada vez pior, então fomos atrás de uma assistência técnica.

Primeiro meu marido foi em uma que fica pertinho de casa, duas quadras, mas só a visita - eu disse SÓ A VISITA - eles queriam cobrar R$ 180,00!!! Nada feito.

Então ele ligou para outra assistência, que fica na zona Leste, o técnico virá na segunda-feira, e a visita? R$ 20,00.

Claro que vou entrar no site da DAKO e descer a lenha nessa assistência técnica.

Fomos avisados para não usar o forno enquanto estiver com o defeito, pois tem havido relatos de explosões, olha só o perigo!!!

Claro que vou entrar no RECLAME AQUI e descer a lenha na DAKO.

Portanto pessoal, aquela dica de usar a "criatividade do marido" para manter o forno aceso não é uma boa, ok?

Ah!! Comprei minha batedeira nova!! Linda!! É da marca Britânia, toda equipadinha, com três tipos de batedores, até para clara em neve, uma espátula e duas tigelas. Amei!!

Então... se der tudo certo, semana que vem teremos profiteroles.

Até lá!!!

Cheesecake com Calda de Frutas Vermelhas

Finalmente chegou o grande dia!

A Bruna adora Cheesecake e por esta razão escolheu a aventura de hoje.

Depois de uma pesquisa encontramos a receita perfeita, principalmente por se tratar de cheesecake tradicional e com a calda que ela queria. Então, se você quiser tentar, acesse aqui, garanto que vale a pena!

O que precisamos comprar além dos ingredientes?

• Uma forma com fundo removível:

• Um pão duro - não que fosse preciso comprar, mas eu acho que é indispensável para quem trabalha com doces, acho o máximo, quem inventou é um gênio!!

Mãos à obra...

Começamos pelo recheio.

Colocamos na batedeira o cream cheese que batemos até que ficasse cremoso:

Depois adicionamos o açúcar aos poucos e por fim os ovos, a baunilha e o limão.

 Batemos até que a massa ficasse bem homogênea:

Recheio pronto fizemos a massa.

A Bruna triturou os biscoitos de maisena enquanto eu derretia a manteiga.

Depois misturamos os dois com a canela.

Ficamos um pouco desconfiadas achando que não deveria ficar tão seca, mas depois de pensar um pouco... lembramos que por cima iria o recheio, então deveria estar certo...

Feito isto, forramos o fundo da forma e por cima despejamos o recheio... hum... esquecemos de fotografar esta parte, mas dá para imaginar, certo?

Até aqui o processo levou exatos 50 minutos.

Colocamos no forno, 15 minutos na temperatura 250 graus e 30 minutos a 220 graus. Se você viu a receita irá constatar que usamos uma temperatura diferente da indicada, mas no final explicaremos o por quê.

Esperamos terminar de assar e pronto! Que lindo!!!

Hora da geladeira. O cheesecake precisava esfriar. E lá ficou por duas longas, muito longas, horas...

Ainda bem que aqui o tempo passa mais depressa...

Vamos então fazer a calda? Hum...

Em uma panela colocamos a polpa de frutas vermelhas congeladas, o suco de limão e o açúcar.

Na receita a orientação é deixar em fogo baixo até ficar pastoso. Não ficou exatamente pastoso, mas achamos que depois de uns 15 minutos já estava de bom tamanho (ou boa consistência, como preferir),

Então, deixamos esfriar... mais meia hora... e pronto, bater no liquidificador e despejar sobre o cheesecake:

Ficou Maravilhoso!!!

E Delicioso! Né Bruna?

A Bruna já havia comido cheesecake e disse que estava realmente perfeito.

Eu nunca, em toda a minha vida, havia sequer experimentado.

Sempre achei que uma torta doce de queijo não poderia ficar boa de forma alguma. Era preconceito, eu sei, mas nunca quis arriscar.

Eu não sei nem como explicar! Simplesmente amei! Não é nada do que eu imaginava. É suave... é leve... é bom demais!!!!

O melhor de tudo é que desta vez tudo saiu bem, tirando a batida de testa que dei na porta do armário aberta, tudo ok!!

Dica: Feche as portas dos armários depois que pegar o que precisa.

Tivemos um pouco de dificuldade em saber a quantidade dos ingredientes, já que na receita eles usam as medidas em "gramas", e não sabíamos a correspondência correta em "xícaras" ou "colheres", por isso buscamos ajuda neste site, que foi bem útil.

Antes de terminar gostaria de falar sobre meu forno.

Há pouco mais de um ano precisei trocar de fogão e cometi o grande erro de comprar o fogão da Dako que tem a válvula de segurança para o forno. Depois de algum tempo de uso a válvula simplesmente não deixa mais acendermos o forno. Para poder usá-lo precisamos da criatividade do meu marido:

 Já a temperatura, bom, na receita eles orientam 150 e 100 graus. Bom, pelo menos no meu forno a temperatura mínima é 180 graus, existe forno com temperatura menor? Além disso, por causa deste problema ridículo com a válvula, só posso diminuir a temperatura no mínimo até 220 graus, caso contrário, ele desliga. Parece piada, mas não é...

Dica: Não compre este fogão nunca nunca nunca!!!!!

Ah!! Preciso de uma batedeira nova... a minha já era!

Da próxima vez faremos Profiteroles. Minha escolha.

Espero que tenham gostado e até a próxima aventura!

Mini Cupcakes de Brigadeiro

Para começar, precisamos fazer uma pesquisa na internet em busca de uma receita de massa de Cupcake que nos agradasse.
Encontramos um vídeo no youtube e gostamos muito da receita e da forma como foram passadas as orientações, então, se você quiser a receita, acesse aqui e aprenda.
Aproveitamos para agradecer a "Beleza Santa" por ter publicado uma receita tão gostosa. Realmente como foi falado no vídeo, a massa é super leve e muito gostosa.

Bom, receita escolhida, próximo passo.
O que precisamos comprar além dos ingredientes para a massa e brigadeiro?

• Saco para confeitar;

• Forma de papel para mini cupcake;
• Forma de silicone para mini cupcake;

Ingredientes e acessórios comprados, arregaçamos as mangas e mãos à obra... e que obra! Para você ter uma ideia, levamos 6 horas (sim, eu disse 6 horas) para terminar. Enfim... somos iniciantes, não é?

Depois de separados os ingredientes fizemos a massa, que na minha opinião foi a parte mais fácil de todo o processo.

Massa pronta, hora de encher as formas, mas tínhamos apenas 12 forminhas de silicone, então, como a massa rendeu exatamente 51 cupcakes, precisamos dividir em várias fornadas. Claro que, como na dica do vídeo, já deixamos toda a massa nas forminhas de papel, dessa forma, quando uma fornada ficava pronta, bastava tirar a forma de papel com o cupcake assado da forma de silicone e trocar por uma com a massa crua. Foi um processo looooongo já que cada fornada levou 25 minutos para assar, mas a empolgação era grande e fomos em frente.

Ficaram lindinhos!!!

Enquanto a última fornada estava assando, a Bruna começou a fazer o brigadeiro para a cobertura. A receita dela leva leite e o brigadeiro é simplesmente delicioso.

Ela usou uma lata de leite condensado, a mesma medida de leite, uma colher de sopa de manteiga sem sal e uma xícara de chocolate em pó (não gostamos de usar achocolatado).

Olhem progresso do brigadeiro:

Resolvemos deixar o brigadeiro mais mole para facilitar o manuseio na hora de rechear e cobrir os cupcakes.

Brigadeiro pronto (ufa...) e frio (ufa...) resolvemos que, apesar do cupcake ser pequeno, não custava nada colocar um recheiozinho, né?
Furamos o centro dos cupcakes e com o saco de confeitar colocamos um pouco do brigadeiro dentro.

Então, hora de colocar a cobertura...

Por fim... um pouco de granulado colorido e voilà!!! Está pronto!!!

Mas não pense que foi tão fácil assim...
Literalmente rolou muito sangue, suor e lágrimas antes de chegarmos ao fim, por quê?
Vamos te contar onde erramos.

Erro nº 1:
Fizemos apenas uma receita de brigadeiro, então após rechearmos os cupcakes e colocarmos cobertura em apenas 4, tivemos que parar para fazer outra receita.
Compramos a nova lata de leite condensado "Moça" com aquela argolinha para abrir, que acabamos por apelidar de "lata assassina". Ao abrir a lata, a Bruna cortou os dedos - muito muito muito sangue -, meu marido correu para socorrer e a levou até a farmácia para verificar se precisaria de pontos, e sim, claro, precisava de pontos. Então, ele a levou ao PS enquanto eu fazia a segunda receita de brigadeiro chorando - muitas muitas muitas lágrimas...

O suor fica por conta do calor que estava na cozinha.

Erro nº 2:
Deixei a segunda receita de brigadeiro passar do ponto, e enquanto estava esfriando fui verificar e notei que estava duro demais. Peguei a panela e levei ao fogo novamente, coloquei o restinho de leite que havia sobrado na caixinha e mexi... mais lágrimas... mas deu certo e recuperei o ponto correto do brigadeiro. Ufa!!!!

O que aprendemos?

1. Da próxima vez, fazer as duas receitas de brigadeiro de uma vez; 
2. Nunca mais comprar lata de leite condensado com essa abertura, mil vezes o bom e velho abridor de latas...
3. Quando estiver fazendo brigadeiro não ficar pensando: "O que será que está acontecendo no PS? Por que eles não levaram o celular? Será que doeu muito? Tadinho do meu bebê!", para que ele não passe do ponto.

Erro nº 3:
Compramos o saco de confeitar da marca "Gallizzi". Por dentro há uma espécie de malha, parece uma gaze, que com o manuseio e lavagens vai desfiando.
Pior, quando tentamos colocar o bico da foto abaixo, simplesmente não deu certo. As pontas do bico engancham na tal malha e ele não atravessa o saco nem com reza brava.
Para piorar ainda mais, conforme a malha vai desfiando, a ponta do saco, que deve ser mais estreita para prender os bicos, vai alargando.

Conclusão? Quando tentamos finalizar a cobertura com a segunda receita de brigadeiro:

1. O bico ultrapassou a abertura do saco; 
2. Tive a ideia de costurar a abertura do saco para estreitá-la mais, o que funcionou, sim!!! Por meio segundo, porque o brigadeiro começou a escapar pela lateral da abertura do saco;
3. Desistimos!
4. Ainda não sabemos qual é o melhor saco para confeitar. Se alguém tiver uma dica...

O que fazer então? Ué, é só virar o cupcake e passar a parte superior dele no brigadeiro, como a moça faz no vídeo da receita! E foi o que fizemos.

Tá bom... algumas forminhas ficaram sujas de brigadeiro, mas finalmente terminamos e estamos vivas!!!!

Próximo desafio? Cheesecake! Quem escolheu? Bruna.

Aproveite e mande seu desafio para nós!

Então... até nossa próxima aventura!